השבוע הלכתי לראות ולחוות מילוי בקבוקים ביקב הרצברג במושב סתריה. תיאמתי את הפגישה כבר לפני זמן רב עם משה שמואלי, מנהל השיווק והבעלים בחברת Boutech.  Boutech היא חברה חדשה שמספקת שירותי ביקבוק (מילוי ופיקוק) ליקבים קטנים ובינוניים. יקב הרצברג הוא אחד הלקוחות הראשונים שלהם, וממה שראיתי נראה שבהחלט לא האחרון.

 

 משה שמואלי, איש פיננסים חובב יין, הכיר את אלי זמיר, יחד נולד הרעיון לעזור ליקבים קטנים בתחום שהוא בעייתי למדי – מילוי בקבוקים ופיקוקם תוך שמירה על אטימה מוחלטת של הבקבוק כך שלא יחדור אוויר לבקבוק לפני הפקק. לשם כך הם רכשו מכונת ביקבוק משוכללת וניידת, שאיתה ניתן להגיע לכל מקום, כשהיא נגררת על ידי רכב מסחרי רגיל.

 

 

 

 

יקב הרצברג הוא יקב בוטיק משפחתי שהוקם על ידי מקס הרצברג במושב סתריה. המושב נמצא במערב שפלת יהודה, על מדרון מתון. משפחת הרצברג עלתה מצרפת בשנת 1968 והתיישבה במושב סתריה. במשך כל השנים חלם מקס על הקמת יקב משלו, ובשנת 2005 ניטע הכרם. בשנת 2008 היה בציר ראשון של הכרם ובשנת 2010 יצא היין הראשון למכירה. באותה שנה היו 2000 בקבוקים, וכיום היקב עושה 5000 בקבוקי יין בשנה, ומשתמש רק בענבי הכרם המשפחתי, בענבי קברנה סוביניון, מרלו ומלבק. היין כשר לפסח.

 

מובן שכאשר יש צורך בביקבוק של 5000 בקבוקים, עדיף להשתמש במכונה אוטומטית ולא בעבודה ידנית, וכאן נולד המפגש בין היקב לחברה המספקת שירות זה.

 

 

 

כשהגעתי ליקב, בשעה 9 בבוקר, התכונה מסביב למכונת מילוי הבקבוקים הייתה בעיצומה. עבורי החוויה היתה מרגשת. זו פעם ראשונה שאני נמצא ביקב בוטיק בעת הביקבוק כצופה בלבד. עד כה השתתפתי לא פעם בעבודת המילוי והפיקוק של בקבוקי היין באופן ידני, ואילו הפעם הייתי בצד וראיתי את הקצב, את תנועת הבקבוקים בתוך המכונה בתהליך הכולל שטיפת הבקבוק, ניעורו מעודפי מים, יצירת וואקום לפני המילוי, מילוי היין באמצעות מערכת גרוויטציה להשוואת גובה היין, הזרקת חנקן לפני פיקוק ובסוף התהליך פיקוק בשעם. בצד אחד נכנסים הבקבוקים הריקים, ובצד השני –היישר לארגזים כאשר הם מלאים ומוכנים לאחסון לפני שיווק. נראה שהמיכשור המשוכלל של חברת בוטק עושה את שלו כמכונה המשומנת היטב.

 

 

 

 

 

 

להרחבה וקבלת פרטים על חברת בוטק