שם

  דוא"ל

  טלפון -
לצפייה בכל הניוזלטרים





לארכיון הניוזלטר >>

 

 

 


 



עמוד הבית >> מידע שימושי >> יינות רוזה
 

 

יינות רוזה



 

מהו יין רוזה? מדוע הוא מתאים לעונות הקיץ ולעונות המעבר? אילו מאכלים מתאימים כליווי ליינות הרוזה? אורי גילן מפרט את כל מה שרציתם לדעת על יינות הרוזה וגם יינות רוזה ישראליים
מאת: אורי גילן      
  יינות רוזה אורי גילן
צילומים: דיויד סילברמן

 

מכל סוגי היינות: אדומים, לבנים, קינוח, מתוקים מאוד, סגנון פורט, יבשים, חצי יבשים, חצי מתוקים וכל גוון נוסף ככל שעולה על הדעת, ישנה קבוצה אחת של יינות שמקבלת מעט מדי תשומת לב: יינות רוזה.
רוזה הוא יין בצבע וורוד. צבעו נובע לא מכך שהוא ממסך וערבוב של יין אדום ויין לבן, אלא מתהליך ייצורו. רוזה הוא יין העשוי מזנים אדומים בתהליך המזכיר עשיית יינות לבנים. כתוצאה מכך, יינות הרוזה ברובם יינות קלים, כמו חלק נכבד מהלבנים, אולם בעלי משקל ועומק שנובעים מהזן ממנו הם עשויים. מומלץ לשתות יין רוזה מקורר כמו יין לבן, ולכן הוא מתאים כל כך לאקלים החם השורר באזורנו. מפני שיש לרוזה (בחלק גדול מהיינות מסוג זה) גוף יותר כבד מאשר לאחיהם הלבנים, הם מתאימים במיוחד לעונות המעבר.
 
 
התאמת יין הרוזה לאוכל
רוזה מתאים למאכלים רבים, אולם טוב לשתות אותו בעיקר עם אוכל קל כגון פסטה לסוגיה, צלחות פאייה (paella) למיניהן, אוכל מתובל, ועוד מאכלים המזוהים עם אזורים חמים שבהם הקיץ החם וההביל גורם לאנשים באופן טבעי לחפש משקאות קלים וקרירים. אבל חלק ניכר של אוהבי יין מעדיפים אדום על פני לבן, מקבלים ביין הרוזה פשרה ותשובה הולמת לצורכי התאמת יין לאוכל. וחוץ מזה - למה צריך תמיד לשתות יין עם אוכל? במקרה יינות הרוזה הקלילים מתאימים גם למנוחה בליל קיץ חם וישיבה בצוותא על המרפסת.
 
יינות רוזה בישראל
עד לא מזמן היה קשה מאוד להשיג יין רוזה טוב מתוצרת יקבי ישראל, אבל כיום חלק גדול מהיקבים מייצר רוזה, ומספר היקבים הללו הולך וגדל. נראה כי השנה כמעט כל יקב שחושב מה ניתן לחדש, משיק (או השיק) לאחרונה יין רוזה. מבדיקה אקראית התברר לי, שהביקוש ליין רוזה טוב גדל בשנים האחרונות מאוד. גידול הביקוש מצד אחד, והעובדה המצערת שבכרמים רבים יש עודפי ענבים, גרמה לכך שהיקבים החליטו להשתמש בענבים הללו לייצור יין בהיר יותר, שצבעו נע בין וורוד בהיר מאוד, ועד יין בצבע תות. גם הטעם נע בין חצי יבשים ועד ליבשים מאוד, על גבול החמיצות.
ערכתי סבב טעימות יינות רוזה מהיקבים השונים. הטעימה כללה בחירה מקרית לחלוטין של יינות רוזה ישראליים, ויסלחו לי כל אותם עשרות היקבים שגם הם מייצרים רוזה, ולא הגעתי לטעום אותם. את כל היינות שברשימה, וגם את מרבית יינות הרוזה האחרים, רצוי לשתות עכשיו, ובוודאי לא לקנות לצורך שמירה והתיישנות.
 
 
רקנאטי רוזה 2011 כרם מנרה - יין צעיר העשוי מענביברברה ומרלו ביחס תואם של 80% ו20% . זהו יין יבש בגוון של תות שדה. באף פירות קיץ כמו אפרסק, שזיף ועוד, בפה חמיצות עם הרגשה של פרי טרי ועשבי תיבול טריים.
קסטל רוזה 2011 - היין עשוי מענבי מרלו, מלבק וקברנה פרנק. היין צעיר, וכך ראוי לשתות אותו.
קדש ברנע רוזה 2010 - 100% קברנה פרנק. צבעו כתום בהיר, ארומה של פרחים ואשכולית ובפה חומציות נעימה ומאוזנת. יין שנעים לעבור איתו ערב שלם.
דלתון רוזה 2011 - עשוי מענבי קברנה סוביניון. צבע וורוד בהיר, באף פרי הדר ותות שדה, פרחי הדרים ושמץ מינרליות. למרות שהיין מוגדר חצי יבש, בפה החמיצות מאזנת והמתיקות כמעט אינה מורגשת. טעם שיורי בינוני נעים.
אבידן פרינג', פטיט רוזה 2010 - ממסך של גראנאש, קריניאן ומרלו. זהו יין חצי יבש, וורוד בצבעו, ארומה של פרחים ופרי יער אדום, בפה חמיצות נעימה ומעודנת, גוף קל וטעם שיורי בינוני ופירותי.
ויתקין מסע ישראלי וורוד 2010 - ממסך של סירה, קריניאן, טמפרניו ומעט קברנה פרנק. יין פירותי, באף ריחות פרי ותבלינים הנובעים מהענבים האדומים, בפה רעננות ומעין פריכות. צבעו של היין וורוד עז.
 
מישר רוזה 2011 - 100% מורבדר, גוון כתום בהיר. ליין ארומה של פרחים ומעט פרי אדום, גוף קל, חמיצות מעודנת וסיומת בינונית.

 


הוסף תגובה





<אפריל 2014>
יום איום ביום גיום דיום היום ושבת
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930


Pro

בית ספר ליין

היסטוריה, תרבות ויהדות

יין ובריאות

כתבות תדמית

נשים ויין

ציוד ושירותים

תיירות יין

 
אירוח והגשה, כלים ואביזרים

גלבוע ויין

הכל ביקבים

יין וכלכלה

סיקור אירועים

קורסים וסדנאות

סדנת יין 
אירועי יין

דירוגים והמלצות - ביקורת בגובה העיניים

הכרם, הגפן והבציר

יין זה אנשים

מבזקים וחדשות

סיקורי אירועים

שמן זית וחומץ בן יין

 
ביקורים ביקבים

דירוגים והמלצות - דניאל רוגוב

חגים ומועדים

יין, אוכל ומסעדות

מגפן ליין

עולם היין שלי

שף תשתה

 
בישול ואפייה ביין

דירוגים והמלצות - שועל בכרם

חנויות

יינות חדשים וטעימות

ניוזלטר

פעילות הפורטל

תחרויות ותערוכות

 

 


ראשי הפוך לדף הבית מי אנחנו צור קשר

© כל הזכויות שמורות ל- Israel Wines,  2008
Powered by Gafko & Kiwinet