פורטל היין הישראלי - פורום לקהל הרחב

עד כה: 53 הודעות ב-42 דיונים

פתח חיפוש

ברוכים הבאים לפורום היין הישראלי! - אנא קראו בעיון לפני השימוש בפורום

1 2 3 4 5

קבלת שבת ביקב בן חיים

jacques

18/05/2013 10:38

אתמול אחה"צ בסביבות השעה 16.00 הגעתי יחד עם חברים ליקב בן חיים ברמת השרון,
ביקור רגיל ביקב ,התכוננתי לבוא לטעום מהיין שהם מייצרים לטעום קצת גבינות וללכת,אולם זה לא היה כך,מיד בכניסה נשמעה מוסיקה ושירים שלקחו אותך למקום שמזמן לא קיים,האנגר מסודר עם חביות ששימשו כשולחנות וכסאות בר גבוהים ,אווירה מחשמלת ומאד שמחה.
איתי בן חיים שהוא דור שישי לעושי יין ביקב הזה קיבל אותנו בחמימות וחיוך שלא נגמר,שמח על בואנו ומיד הציע לנו לטעום מהיין המשובח שהוא מייצר.
בחתחלה הגיש לנו ייו לבן מוסקט צונן שטעמו היה מדהים ריחו פירותי שמשאיר לך מתיקות עדינה בפה.
לאחר מכן עברנו לקברנה סוביניון שנת 2008 שפשוט היה נפלא עם ארומה משכרת וטעם של פירות יער,המרלו שחברי בועז כה אוהב היה קליל כדרכם של הזן הזה.
באמצע כל הטעימות והאווירה של שמחה ושירה (בלווי זמר) הודיע לנו איתי בן חיים שהשבוע זכה במדליה בארה"ב המרלו 2006 שהתיישן בחביות מעל 24 חודש,פתח בקבוק מגנום של יין זה ומזג לנוכחים על מנת לציין את הפרס,מה אגיד ומה אומר על טעמו של יין זה,פשוט מדהים,עדין,בעל גוף צבעו אדום כמעט סגול,מתמזג בצורה נפלאה בפה עם מעט וניל עם פירות יער יורד בצורה משולמת בגרון ומשאיר לך הרגשה שאתה רוצה עוד ועוד,בהחלט המדליה הזאת קיבל אותה בזכות.
אני כחובב יין מזן שירז, העזתי וביקשתי מאיתי לפתוח בקבוק ,כדרכו שלא להעליב אורחים איתי נאות לבקשתי ופתח בשמחה בקבוק שירז 2008,נכון אני לא אובייקטיבי בנושא ,אבל השירז הזה לקח אותי למקומות שהרבה יינות שירז לא לקחו אותי,צבעו סגול,עמוק,שמלתו עדינה גוף אדיר,וטעמיו נפלאים,נכון שזהו יין מעט "כבד" אבל שווה בכל הפרמטרים שתיה וטעימה,ממולץ ביותר.
ביקור ביקב הזה שמגדל את הכרמים שלו בצפון מערב הגליל ליד כרמי בן זמרא,מקבל את ענבים עם תנאי גידול הטובים ביותר שיש לנו בארץ.
אני בכל אופן גילית יקב שלא היכרתי ומעתה בהחלט אמליץ בחום לחבריי ותלמידיי ואוהבי יין טוב ואיכותי ,כרובבואכם לרכוש בקבוק אחד או שניים או אפילו ארגז: יקב בן חיים.
תודה לך איתי ולכל המשפחה העוסקים בנושא על היין הזה.

Psagot

24/03/2013 15:25

למחלקת יין גדולה בצפון דרוש מנהל מחלקה

eranhaskel

04/03/2013 14:17

קורס ניהול והקמת יקבי בוטיק

mati

14/02/2013 09:56

נכנס יין – יצא עסק!
מ.ט.י גליל מערבי
ליווי והנחייה מקצועית יפתח פרץ

ביום א', ה- 24.2.2013, ייפתח במ.ט.י גליל מערבי
קורס נוסף להקמה וניהול יקב בוטיק.
40 מפגשים מרתקים וחוויתיים
אשר יקנו את כל הכלים המקצועיים לייצור יין, שיווק וניהול נכון של יקב בוטיק
הכוללים טעימות מודרכות של יינות מן הארץ והעולם, שיעורי מעבדה, סיורים בכרמים ויקבים והיכרות עם אנשי מפתח בתחום
בשילוב יזמות ופיתוח תכנית עסקית

במ.ט.י גליל מערבי קריות פותח מחזור שני לקורס ייחודי להקמת וניהול יקב בוטיק, שיכלול 40 מפגשים. הקורס יעסוק בנושאי הליבה של יקבי הבוטיק: גפן וכרם, ייצור יין, מיתוג ושיווק יינות וניהול יקב בוטיק. מטרת הקורס - מתן הכלים הטכנולוגיים, השיווקיים והכלכליים הנדרשים להקמת יקב.

את הקורס ינחה וילווה יועץ היין יפתח פרץ, בוגר לימודי גידול כרמים וייננות מטעם הפקולטה לחקלאות במילנו איטליה, עבד ביקבים במחוזות לומברדיה שהתמחו ביצור יינות אדומים, לבנים, מבעבעים ויינות קינוח ושימש כיינן ראשי של יקב זיכרון יעקב ביקבי כרמל

תכנית הלימודים תעסוק בכל אחד משלבי הקמת יקב בוטיק, ייצור היין, עקרונות טעימות היין, ארומות ביין, ביוטכנולוגיה של התסיסה, כימיה של היין, טכנולוגיות ייצור יין אדום ויין לבן, חביות ותחליפי עץ, בדיקות מעבדה, סניטציה, הדברה, פיתוחו של היקב, ניהול וכספים, רכישת ציוד, מיתוג ושיווק, וכמובן סיורים בין כרמים ויקבים ברחבי הגליל.

לתוכנית הלימודים המלאה, פרטים והרשמה:
ניתן לפנות לענת גלוק רכזת תיירות ופרויקטים 0 מ.ט.י גליל מערבי- קריות בטלפון: 04-9814027 שלוחה 106 anat@matigalil.org.il

לאתר מטי : http://matigalil.org.il/course.php?curse_id=64

תמונה מצורפת:

ניהול והקמת יקבי בוטיק

קישורים מצורפים:
אתר מטי גליל מערבי
פייסבוק מטי

קוקטייל Champagne love story

ZivManor

13/01/2013 16:43

קורס לטעימת יין : " סודות עולם היין "

Shloly

09/01/2013 09:55

קורס הדגל של בית הספר לטעימת יין , " סודות עולם היין ", מיועד לאלו אשר עושים את צעדיהם הראשונים בעולם היין .
הקורס מקנה לבוגריו בסיס נרחב להבנת יין , כולל תהליכי ייצור , כללי טעימה , מושגי יסוד , זנים , יינות ויקבים חשובים בארץ ובעולם .
הקורס מועבר בהדרכתו הצמודה של סומלייה ג'סי בודק ובמהלכו טועמים המשתתפים למעלה משלושים יינות שונים .
הקורס מונה חמישה מפגשים שבועיים בני שלוש שעות כל אחד .

מטרת הקורס הינה להקנות לכל משתתף את הידע והשליטה העקרוניים והחשובים ביותר להבנת עולם היין . מעבר לחוויה האישית , נפתח ביטחון עצמי והיכרות עניינית עם היין , נדע להזמין את היין המתאים לארוחה ופשוט להינות משתיית כוס יין .
בסוף הקורס תינתן אפשרות למפגש נוסף במסעדה עם יינות אשר משתתפי הקורס יבחרו בעצמם , זאת במטרה לסיים את הקורס בארוחה חגיגית ואיכותית עם יינות שיותאמו למנות שנזמין .
כל משתתף המסיים את הקורס יצורף כחבר במועדון היין שלנו , זאת ללא דמי מנוי ( יינתן הסבר על החברות במועדון היין במהלך המפגש האחרון של הקורס ) .

הקורס מועבר בהדרכתו הצמודה של סומלייה ( Sommelier ) ג'סי בודק , זוכה " פרס ירדן " כסומלייה הטוב ביותר בישראל לשנת 2005 , שימש כממונה על יין בצרפת ובמסעדת " קרן " של השף חיים כהן בתל אביב , ותיפקד במשך שנים כסומלייה ראשי של מסעדת " רפאל " בתל אביב ושל מסעדת " מול ים " בנמל תל אביב .
כמו כן , ג'סי מייעץ ליקבים , מסעדות ואספני יין פרטיים .
סומלייה ג'סי בודק משמש כמדריך יין בביה"ס לברמנים " זמן אמיתי ", הוא שופט קבוע בתחרות היין " אשכול הזהב " משנת 2005 והתחיל בשנת 2008 מיזם ייחודי ליצוא יינות ישראלים לצרפת .

מועדי הקורס : הקורס מתקיים בשני מועדים שונים לבחירה - יום רביעי בערב , בין השעות 19:30-22:00 או בימי שישי , בין השעות 12:30-15:00 .

מיקום הקורס : מרכז ההדרכה של בית הספר בשדרות רוטשילד , תל אביב .

מועדי פתיחת קורסים קרובים : פברואר 2013 .

תמונה מצורפת: